Maalderij
Up to date gamma van claryfar hulpstoffen voor de optimale correctie en verbetering van oogstgerelateerde kwaliteitsafwijkingen of voor invulling van specifieke technische bakproductvereisten
Bakkerij
"Back to basics" modulaire verbeteraarmodules voor gepersonaliseerde kwaliteitssturing op brood, kleingoed, viennoiserie en andere gegiste bakkerijluxegoederen
Biscuiterie
Functionele hoogactieve hulpstofconcentraten voor kwaliteitsoptimalisatie van pannenkoeken, wafels, malse banketwaren en krokante biscuitproducten
Chocolade
Hoog "natuurlijke" stabilisatiesystemen voor structuuroptimalisatie en houdbaarheidsverlenging van authentieke ganaches, vetcremes en andere pralinevullingen
Kant- en klaar
De kant- en klare oplossing voor uw kant- en klare maaltijd!
Vlees
Wij verschaffen u de gepaste know how & ondersteuning bij uw vragen aangaande vleesproducten, bereide vleeswaren & vleesbereidingen.
Schot en glutenproblemen tarwebloem oogst 2011
Geplaatst op 28/11/2011
Clarys Food Ingredients Biochemists heeft recentelijk zijn meest marktreferentiële technische studie vrijgegeven omtrent de kwaliteit van baktarwebloem van de laatste Europese oogst 2011: de belangrijkste tekorten zijn een intolerant en vrij agressief glutengedrag en de aanwezigheid van deels verborgen en echte schot. Vooral tijdens langere rijstrajecten ontstaat een sterke afslapping van de degen met als direct gevolg onderontwikkelde volumes, onregelmatige kruimstructuur en onstabiele uiterlijke vormbalans.
Glutenkrimp en deegbreuken in bakkerijproducten
Geplaatst op 28/11/2011
West-Europese baktarwes van recente oogst 2011 lijden in veel gevallen aan ondermaatse procestolerantie en stugge textuureigenschappen vanuit een afwijkend glutenbestand. Krimpeffecten en volumetekorten komen veelvuldig voor en ondergraven de kwaliteit van volkorenbroden, meergranenbroden en in het bijzonder ook van viennoiserie produkten zoals bladerdeeg.
Jobs bij Clarys nv
Er zijn momenteel geen openstaande vacatures.
Wenst u spontaan te solliciteren dan ontvangen we uw CV en motivatiebrief graag via petra@clarysnv.be .