Starterculturen

Zuurprofiel:

Onze melkzuurbacterieën worden geselecteerd op homofermentativiteit, zodoende een aangenaam zuurprofiel te creëren. Dit kan door de inzet van verschillende stammen aangepast worden aan de wensen van de klant.

Smaakprofiel:

Door sturing van ingezette stammen proberen we te voldoen aan de verscheidenheid van Europese smaakprofielen. (Zuid-Europees, Noord-Europees)

Snelheid:

Afhankelijk van de wens van de klant zij we instaat de fermentatiesnelheid te sturen, dit in combinatie met uitgebalanceerde suikercombinaties, kruiden en specerijmixen.

Kleurvorming en stabiliteit:

Kleurvorming en stabiliteit vormen een essentieel bestanddeel van het fermentatieproces, dat door middel van starters sterk kan worden beïnvloed. We beschikken over een uitgebreid gamma om aan deze wensen te voldoen.