U bent hier: Home > Nieuws > Schot en glutenproblemen tarwebloem oogst 2011
Geplaatst op 28/11/2011
Clarys Food Ingredients Biochemists heeft recentelijk zijn meest marktreferentiële technische studie vrijgegeven omtrent de kwaliteit van baktarwebloem van de laatste Europese oogst 2011: de belangrijkste tekorten zijn een intolerant en vrij agressief glutengedrag en de aanwezigheid van deels verborgen en echte schot. Vooral tijdens langere rijstrajecten ontstaat een sterke afslapping van de degen met als direct gevolg onderontwikkelde volumes, onregelmatige kruimstructuur en onstabiele uiterlijke vormbalans.
Voor alle maalderijen die zoeken naar een excellente en uitgebalanceerde kwaliteit op hun commerciële tarwebloem of tarwemeelproducten voor bakkerijgebruik, hebben wij een multi-componentensysteem ontwikkeld dat vanuit willekeurige combinaties elk probleem gericht kan oplossen of elke afwijking zorgvuldig kan uitvlakken. Het Claryfar 2011 buildingbloksysteem omvat onder meer oxido- reductantia voor herstel op gluten, enzymes voor modificatie en omzetting van zetmeel en vezels, emulsiesystemen voor de stabilistatie van vetten.
Onze specialisten ter zake zijn klaar om ook voor u analytische en baktechnische proeven in te zetten op individuele substrate om zo de tekorten scherp in beeld te brengen en navenant de juiste Claryfar 2011 werkmiddelen te kunnen selecteren. Hiermee kunnen vlot alle kwaliteitsvragen worden beantwoord zowel op kneed- of rijsverloop als op de karakteristieken van de eindproducten zelf, met name volume, kruimfijnheid, totale kleurintensiteit, versheid, nutritionele waarde, ...
Clarys Food Ingredients Biochemists verleent vlot integreerbare middelen en constante assistentie aan haar klanten om ook te verzekeren dat een bereikte hoge kwaliteit ook in functie van tijd kan worden behouden, rekening houdend met de natuurlijke evolutie van een tarwesubstraat tijdens bewaring over een vol oogstjaar.
© Clarys nv - Privacy & discalimer - Sitemap