U bent hier: Home > Nieuws > Glutenkrimp en deegbreuken in bakkerijproducten
Geplaatst op 28/11/2011
West-Europese baktarwes van recente oogst 2011 lijden in veel gevallen aan ondermaatse procestolerantie en stugge textuureigenschappen vanuit een afwijkend glutenbestand. Krimpeffecten en volumetekorten komen veelvuldig voor en ondergraven de kwaliteit van volkorenbroden, meergranenbroden en in het bijzonder ook van viennoiserie produkten zoals bladerdeeg.
Clarys Food Ingredients Biochemists presenteert nu Clarypan 11 en Clarybis TENSION, 2 nieuwe series van hoofdzakelijk natuurlijke deegversoepelende systemen voor zowel volumetoepassingen zoals broden en bouchées als vlakke toepassingen zoals taartbodems. Deze multifunctionele hulpstoffen herstellen vlotte verwerkingseigenschappen van degen op industriële vormlijnen en stabiliseren uniformiteit, vorm-en volumevastheid bij menige bakkerijrecepten.
Ons technisch voedingsteam staat ter uwer dienste voor maatadvies en praktische assistentie op vlotte implementatie. Wij produceren en leveren de standaard of maatwerk Clarypan en Clarybis oplossingen snel en accuraat binnen een kader van gecertificeerde top kwaliteit en tegen de meest competitieve kostprijs.
© Clarys nv - Privacy & discalimer - Sitemap